EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LAS COCINAS INDUSTRIALES

 
Global Cocinas Técnicas en su afán de estar siempre a la vanguardia les presenta el sistema Melink, especialmente diseñado para  conseguir una mayor eficiencia aplicada a las extracciones de las cocinas, ajustando el consumo a las necesidades requeridas y para que el cocinar para 20 o para 200 personas no suponga que su instalación tenga el mismo gasto en términos energéticos.
La mayoría de las extracciones de cocinas industriales funcionan al máximo rendimiento durante todo el día, incluso cuando hay períodos entre servicios en que o no se trabaja o se hace a un ritmo francamente bajo. Ello supone una gran pérdida de energía que, al cabo del año, representa un importante derroche económico. El sistema Melink resuelve este problema: con el microprocesador y los sensores ópticos y térmicos, el sistema reduce la velocidad de los motores de extracción y aportación, adaptándose al ritmo de trabajo de la cocina.
Cuando reducimos la velocidad de la extracción estamos reduciendo tanto el consumo energético del motor como la […]

Nuevos Lavavajillas Sammic

 
Global Cocinas Técnicas se hace eco de la más importante novedad que presenta el nuevo catálogo de Sammic, que destaca sobre todo por la renovación  total en el lavado de vajilla pasando a ofrecer 3 gamas de lavavasos, lavavajillas frontales y de cúpula, incorporando en estos la opción de recuperación y condensación de vahos

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 Sammic PRO: El Lavado Profesional con Total Garantía

 Sammic X-TRA: Versatilidad y Adaptabilidad

 Sammic SUPRA: La Excelencia en el Lavado de la Vajilla

El Lavado de la Vajilla, según Sammic, está concebido como una oferta completa con capacidad de adaptarse a las necesidades de cada tipo de usuario, ofreciendo una solución completa para el Lavado de la Vajilla de cada uno de ellos. Así, desde el lavavasos básico hasta sistemas de arrastre de cestas, Sammic presenta modelos de distintas capacidades, producciones y prestaciones, complementando su gama con lava-utensilios, secadoras-abrillantadoras de cubiertos y accesorios de todo tipo.

Lavavasos Industrial

Lavavajillas para lavar vasos, copas, tazas, cubiertos y vajilla pequeña.

Lavavasos industrial PRO

El lavado profesional con total garantía

Lavavasos […]

Oferta máquina de hielo de cubito macizo

Global Cocinas Técnicas queriendo ofrecer siempre los mejores productos de hostelería del mercado les hace partícipes de esta oferta de máquinas de hielo F-Plus, marca de excelente relación calidad precio.
FECHA DE LA OFERTA:
Duración: Validez de la oferta del 01 de mayo al 15 de julio de 2013
Para más información póngase en contacto con: [email protected]
 

LA COCCIÓN AL VACÍO (AMPLIADO)

Global Cocinas Técnicas ante la demanda por parte de clientes y amigos de más información en relación a la Cocción al Vacío, se permite publicar un artículo elaborado por el cocinero José Luis Peña Gonzalez en el que podréis encontrar trucos prácticos y procesos para el etiquetado, almacenaje y trazabilidad de todo lo que elaboréis con la cocción al vacío.

Para más información contactar con: [email protected]

LA COCCIÓN AL VACÍO

Global Cocinas Técnicas ante las dudas que algunos de nuestros clientes tenían en relación al tema de la cocción al vacío, presenta esta pequeña reseña explicativa del proceso para una correcta cocción al vacío:
Cocer al vacío es colocar un alimento en un envase estanco y termo resistente, extraer el aire de su interior, sellarlo herméticamente y someterlo a la acción del calor a temperatura constante y por el tiempo necesario.La cocción se realiza a temperaturas inferiores a 100ºC e irá seguida necesariamente por una bajada rápida de la temperatura. Es una cocción por concentración, ya que el alimento se cuece a baja temperatura dentro del envase y por un tiempo superior al normal. La acción del calor debe ser uniforme para lograr una cocción perfecta.La cocción al vacío precisa de un ambiente húmedo, bien sea que el producto mismo contenga abundante agua o que se le haya añadido un poco de agua al momento del envasado. Por ejemplo, las legumbres secas habrán de remojarse durante horas […]

Demostración horno Lainox convección mixto con boiler Lainox Heart Green

Global Cocinas Técnicas asistió a la segunda demostración de los hornos Lainox Heart Green, que se llevo a cabo mediante un show-room en las nuevas instalaciones que Frigicoll a puesto en marcha en su sede de Madrid.
Los hornos Lainox Heart Green son ecológicos, capaces de respetar tanto el medio ambiente, como tu trabajo.
Los hornos Lainox Heart Green ha sido diseñado para ofrecerte toda la tecnología que necesita para cocinar cualquier tipo de alimento, pensando al mismo tiempo en la máxima simplicidad de uso: basta con pulsar un botón para llevar a la mesa excelentes platos. Gracias a los hornos Lainox Heart Green se consigue desde el primer día ahorrar dinero y se puede aumentar los beneficios en cada plato. 

Cocinar los alimentos con el horno mixto con boiler Heart Green es transmitir calor haciéndolo penetrar en el interior, reduciendo al mínimo la pérdida de peso, la pérdida de importantes nutrientes con el mínimo coste de energía, materias primas y con menos fatiga. Los mejores resultados se obtienen aplicando […]

Pitco: Freidores industriales de alta eficiencia especial fast-food.

Global Cocinas Técnicas asistió a la presentación de las freidoras profesionales Pitco.
Pitco es una empresa Estadounidense ubicada en Concord NH, que durante años se ha especializado en la fabricación de freidores industriales de alta eficiencia. Su fabricación se basa en los aportes de sus clientes, agentes de servicio y chefs de cocina del mundo.
Las freidoras industriales Pitco de la serie Solstice, permiten preparar productos de una forma más eficiente y en un ambiente con temperaturas más bajas de combustión. El sistema de filtrado los freidores Pitco utiliza menos pasos durante el proceso. Los freidores por su parte, son fáciles de limpiar, lo que les permite volver a funcionar muy rápidamente . Todos los modelos de la serie Solstice son modulares por lo son muy fáciles de montar en una batería adaptándose a las necesidades del cliente.
– Las ventajas de elegir las freidoras Pitco de la serie Solstice son:
Fácil acceso al servicio: diseño que reduce el número de partes permitiendo al servicio técnico acceder la parte […]

CALENDARIO DEMOSTRACIONES RATIONAL ABRIL – JULIO 2013

Global Cocinas Técnicas informa a sus clientes y a las personas a las que les pueda interesar que el próximo 18 de abril, Rational empezará su nuevo calendario de demostraciones en su nuevo centro neutro de demostraciones Rational en la Escuela de Cocina de Chema de Isidro (C/ Cenicientos, 8 – 28013 Madrid –  Metro Tetuán). El chef Chema de Isidro colaborará con Rational en algunas de las demostraciones que realizaremos en este nuevo centro.

El día 18 de Abril Rational comenzará  con la primera de una serie de demostraciones específicas orientadas a sectores concretos del mercado.
A través de Global Cocinas Técnicas entre otros se podrá, mediante invitación, asistir a diversas demostraciones de distinta temática orientadas según el perfíl del cliente.  
A continuación, Global Cocinas Técnicas os facilita los calendarios de las próximas fechas previstas Abril-Julio 2013 para las nuevas Demostraciones Temáticas RATIONAL (resaltadas en amarillo),las demostraciones genéricas, es decir, aquellas que habitualmente se realizan ( resaltadas en azul) permanecerán como de costumbre.

Global Cocinas Técnicas aprovecha además la ocasión para incluiros las fechas de los seminarios de cocina ACADEMY de Rational.

FECHA 2013

CENTRO DEMO NEUTRO RATIONAL

ACTIVIDAD

HORARIO

DIRECCIÓN

Jueves, 18 de Abril

ESCUELA DE […]

Global Cocinas Técnicas asiste a feria de Climatización de Madrid

Global Cocinas Técnicas asistió en IFEMA al Salón Internacional de Aire Acondicionado, Calefación, Ventilación y Refrigeración que se celebró en , en su décimo quinta edición que se celebró del 26 de febrero al 1 de marzo de 2013.
Climatización es una de las principales ferias comerciales de aire acondicionado, ventilación, refrigeración y calefacción de tecnología en Europa. Fabricantes de todo el mundo muestran sus últimos productos tales como acondicionadores de aire, intercambiadores de calor, sistemas de refrigeración, sistemas de refrigeración, agua caliente, generadores y mucho más. Climatización es utilizada principalmente por arquitectos, ingenieros civiles, los instaladores y distribuidores mayoristas y minoristas vean las últimas innovaciones y tendencias en la industria.
En los últimos años, han aumentando de manera exponencial los países iberoamericanos que participan en la feria de Climatización, así como el número de visitantes profesionales provenientes de los distintos países de la región.
Para más información contactar con: [email protected] 

OFERTA ARMARIOS REFRIGERADOS LIEBHERR SIDE BY SIDE

Global Cocinas Técnicas queriendo ofrecer siempre los mejores productos hostelería del mercado les hace partícipes de esta oferta de Liebherr, marca de reconocido prestigio y calidad, con la más avanzada técnica de frío en el mercado, que consta de un Armario Frigorífico Ventilado, con una temperatura regulada de +1ºC  a +15ºC y de un Congelador Vertical Estático, con una temperatura graduable de -14ºC a -28ºC.
FICHA DE LA OFERTA
Duración : Validez de la oferta del 26 de marzo al 06 de mayo de 2013
Para más información póngase en contacto con: [email protected]