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Global Cocinas Técnicas en prensa especializada

Global Cocinas Tecnicas2024-12-18T13:06:33+02:00

Os dejamos un artículo de la revista especializada “La Hostelería” sobre las últimas novedades en la gestión y en los equipamientos de bares y restaurantes, en el que aparece Global Cocinas Técnicas. 
Este artículo trata sobre los cambios, la evolución y el progreso que las cocinas industriales están experimentando, en él, Global Cocinas Técnicas aparece comentando las novedades que aportan los hornos de última generación como el horno Naboo de Lainox. Los hornos Naboo de Lainox han evolucionado de tal manera que a parte de tener cada vez mejores prestaciones y haber reducido los consumos sin merma de la potencia, pueden estar ahora interconectados mediante una “nube” para facilitar el trabajo de los cocineros en distintos puntos del mundo, consiguiendo así que las cadenas de restauración tengan siempre las mismas cartas y las mismas terminaciones en sus cocciones.

 

Para más información contactar con [email protected]

 

Oferta hornos Rational CombiMaster Plus CM61

Global Cocinas Tecnicas2024-12-18T13:06:39+02:00

Global Cocinas Técnicas les presenta la oferta de hornos Rational CombiMaster Plus CM61 tanto eléctricos como a gas

Los hornos Rational CombiMaster Plus CM61 tienen las siguientes características:

Versión eléctrica y
aparato de gas

Modelo 61

Capacidad

6 x 1/1 GN

Numero de comidas por dia

30-80

Rack longitudinal

1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

Ancho

847 mm

Profundidad

771 mm

Altura

782 mm

Acometida de agua

R 3/4“

Desagüe

DN 50

Presión de agua

150-600 kPa o
0,15-0,6 Mpa

Versión eléctrica

Peso

110 kg

Potencia conectada

11,1 kW

Fusible automático

3 x 16 A

Alimentación de la red

3 NAC 400 V

Potencia “calor seco”

10,3 kW

Potencia “calor húmedo”

9 kW

Versión de gas

Peso

126 kg

Altura incl. protección
del flujo de gas

1.021 mm

Potencia conectada –
Electricidad

0,3 kW

Fusible automático

1 x 16 A

Alimentación de la red

1 NAC 230 V

Alimentación/toma de gas

R 3/4“

Gas natural /
Butano/propano 3+

Carga térmica nominal max.

13 kW/14 kW

Potencia “calor seco”

13 kW/14 kW

Potencia “calor húmedo”

12 kW/13 kW

Para más información contactar con [email protected]

Local sin salida de humos ¿qué hacer?

Global Cocinas Tecnicas2024-12-18T13:06:44+02:00

Global Cocinas Técnicas ha finalizado la instalación de un local de comidas preparadas en el mercado de Antón Martín de Madrid en el que no había salida de humos y en el que hemos instalado un horno de convección Mychefde Distform para suplir este grave inconveniente que impide a muchos clientes poder montar su negocio.

 

 
Con el horno de Convección MyChef deDistform hemos podido salvar los 3 problemas que se nos presentaban:
–         Podemos cocinar prácticamente cualquier tipo de cocción ya que con el horno MyChef deDistform se puede asar a la parrilla, cocinar al vapor, freír, gratinar, hornear, regenerar e incluso cocinar a baja temperatura.
–         Cumplimos la normativa al no superar los 10 kw de potencia eléctrica, que es el límite a partir del cual hay que poner una campana extractora con salida al exterior.
–         El horno MyChef de Distform gracias a su tamaño compacto tiene la misma capacidad de producción que un horno convencional pero utilizando la mitad […]

Muebles a medida para locales de restauración

Global Cocinas Tecnicas2024-12-18T13:06:49+02:00

Se acaba de inaugurar el local de tapas y helado frozen,  WUAAU  Food & Frozen Yogurt en el que Global Cocinas Técnicas ha participado activamente en el diseño del equipamiento así como en parte de la decoración aportando sus ideas y su experiencia en muebles de hostelería de diseño a medida.

 
El conjunto realizado, está compuesto por una barra en forma de “L” con bastidor de acero inoxidable y encimera de silestone blanco, al que se le han añadido una cuba fría para ensaladas a medida, un fregadero y distintos encastres para los distintos elementos de preparación de los productos.

 
Así mismo, hemos aportado nuestros equipos para la sala de elaboración de los productos que se sirven en este moderno local.
 
 
Os adjuntamos algunas fotos para que podáis ver lo bien que ha quedado.
 

 

 
 
Para más información contactar con [email protected]

Demostración hornos ultra rápidos ideales para franquicias de restauración

Global Cocinas Tecnicas2024-12-18T13:06:53+02:00

Global Cocinas Técnicas ha realizado en la última semana una demostración de hornos ultra rápidos MenuMaster Jetwave en las instalaciones de Frigicoll para sus clientes con cadenas de restauración.
Los hornos ultra rápidos MenuMaster Jetwave son ideales para locales en los que la velocidad de cocción y la alta frecuencia de cocción son un factor determinante. Los hornos ultra rápidos MenuMaster Jetwave son ideales para ferias, pubs o bares, cafeterías, kioscos, fastfoods o restaurantes de comida rápida, instalaciones hospitalarias, servicios de habitaciones en hoteles, teatros, supermercados, franquicias de restauración, en los que la velocidad de la preparación y de la cocción del producto es un elemento primordial. Prepara los alimentos frescos con el mayor sabor y textura, Permite cocinar al momento, el pedido gracias a su alta velocidad de cocción.
Los hornos ultra rápidos MenuMaster Jetwave hornean 4 veces más rápido que un horno convencional ya que utiliza 2 métodos de cocción tanto simultáneamente como individualmente según el tipo de producto […]

Demostración de hornos de baja temperatura Distform para locales sin salida de humos.

Global Cocinas Tecnicas2024-12-18T13:06:59+02:00

La semana pasada Global Cocinas Técnicas organizo una demostración en la Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares de los hornos Mychef de Distform para sus clientes, enfocada sobre todos a locales sin salida de humos.
Los hornos Mychef de Distform por sus características técnicas son ideales para este tipo de locales ya que cumplen los requisitos mínimos de la administración (no sobrepasar los 10kW de potencia eléctrica).
Los hornos Mychef de Distform pueden hacer cualquier tipo de cocción, tal como: asar a la parrilla, cocinar al vapor, freír, gratinar, hornear, regenerar, y además son los únicos gracias a su patente TSC , que cocinan a bajas temperaturas con una precisión de cocción inigualable ( +-0,2ºC), por lo que son ideales para locales pequeños y sin salida de humos. Con ellos se puede hacer todos los procesos de cocción para la elaboración de platos.

Los hornos Mychef son compactos ya que con sus solo 52cm de ancho caben en cualquier cocina y […]

oferta armario congelación y refrigeración Liebherr

Global Cocinas Tecnicas2024-12-18T13:07:03+02:00

Global Cocinas Técnicas les presenta la nueva oferta de Frigoríficos y Congeladores side by side  Liebherr.
–         Se debe dejar una distancia de 2 cm entre los 2 aparatos.
–         Ecologicos sin CFC.
–         Indicación digital de temperatura
–         Puerta con autocierre a <30 grados C.
–         Alarma acústica y visual; por temperatura y puerta abierta.
–         Cerradura integrada.

 
El frigorífico Liebherr GKv5760, con temperatura graduable de +1/+15ºC es un frigorífico ventilado con capacidad para alojar todo tipo de recipientes de gastronomía GN2/1 en sus estantes.
El congelador Liebherr GG5260 inox, con temperatura graduable de -14/-28ºC, es un congelador estático con capacidad para 7 cestas de alimentos.

La oferta tiene una validez del 28 de octubre al 6 de diciembre de 2014.

 
Para más información por favor contacte con: [email protected]

demostración horno NABOO de LAINOX de noviembre

Global Cocinas Tecnicas2024-12-18T13:07:08+02:00

 

Global Cocinas Técnicas tiene el honor de invitar a sus clientes a la nueva demostración del horno Naboo de Lainox que se realizará el día 20 de noviembre a las 16:30 en las instalaciones que tiene Lainox en Coslada.

El nuevo horno Naboo de Lainox se ha convertido en el primer dispositivo que permite que, por ejemplo, los menús de una cadena hotelera sean iguales en todos sus restaurantes temáticos, ya que posibilita confeccionar el menú desde la oficina del chef principal e implementarlo de inmediato en el resto de centros del mundo.
Con el nuevo horno Naboo de Lainox se pueden compartir los secretos de cada cocina con otros restaurantes del grupo, lo que permite una relación constante entre todos los profesionales del grupo en todo el mundo.
El nuevo horno Naboo de Lainox es el dispositivo más avanzado en cualquier horno en la actualidad ya que permite a través de la nube que todos los contenidos de los hornos conectados al Grupo estén siempre disponibles. Esto significa que con […]

Características que deben cumplir las extracciones de humos de cocinas de restaurantes y bares

Global Cocinas Tecnicas2024-12-18T13:07:13+02:00

 

 

Global Cocinas Técnicas ante la demanda de información que recibe en relación al tema de las necesidades para una correcta extracción de humos, les hace una pequeña reseña de las características básicas que deben cumplir las extracciones de cocinas de restaurantes y bares.
Todos los locales de restauración que tengan elementos de cocción, deben extraer los humos producidos por la cocción utilizando una chimenea, una caja de ventilación (extractor) y una campana extractora.
Para ello se debe tener en cuenta los siguientes aspectos:
La chimenea deberá tener un diámetro o sección acorde con las dimensiones de la campana que se vaya a utilizar, así como con la potencia del extractor que se vaya a poner y los elementos de cocción que vayan a ir bajo la campana.

Los humos producidos por los elementos de cocción, deberán ser conducidos al exterior, sobrepasando como mínimo en 1 metro cualquier edificación circundante en un radio de 10 metros.
En el caso de que la chimenea transcurra por […]

Remodelación cocina Café Viena

Global Cocinas Tecnicas2024-12-18T13:07:18+02:00

Tras un trabajo a contra-reloj Global Cocinas Técnicas a finalizado la remodelación de la cocina del Café Viena. En esta remodelación se han desmontado la máquinaria existente para reacondicionar la cocina, todos los elementos de la cocina se han revisado, se han limpiado, ajustado, reparado y sustituido los que ya estaban obsoletos. Posteriormente tras la finalización de la reforma de la cocina se han vuelto a montar la cocina adaptándonos a la nueva configuración.
Les adjuntamos algunas imágenes de la misma.

 

 

Para más información contactar con [email protected]