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NUESTROS PROYECTOS

Estos son algunos de los proyectos de Global Cocínas Técnicas y otras noticias de nuestro sector

Refrigeración

En el sector de la hostelería, contar con un sistema de refrigeración eficiente y fiable es crucial para el éxito del negocio. Los equipos de refrigeración no sólo aseguran la frescura y seguridad de los alimentos, sino que también optimizan la eficiencia operativa y reducen los costes. 
Sin embargo, cada negocio tiene necesidades específicas, lo que hace que las soluciones personalizadas de refrigeración sean esenciales. 
Esta personalización implica una evaluación exhaustiva de las necesidades del negocio, una planificación detallada del espacio, la selección de los equipos adecuados, una instalación profesional y un mantenimiento regular. 
Todo ello con el fin de asegurar que la cocina de tu negocio funcione de manera óptima, segura y rentable, proporcionando a tus clientes la experiencia de alta calidad que merecen.
Diseño personalizado = negocios únicos
En un entorno competitivo, la capacidad de adaptar y optimizar cada aspecto de la operación puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso.
Los equipos de refrigeración hechos a media no sólo mejoran […]

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LAVAVAJILLAS INDUSTRIALES

En el sector de la hostelería, la eficiencia y la higiene son pilares fundamentales para el éxito de cualquier establecimiento. Uno de los aspectos más críticos para asegurar estos pilares es el lavado del menaje en las cocinas profesionales. 
Los equipos de lavavajillas industriales son esenciales no solo para mantener la limpieza y la seguridad alimentaria, sino también para optimizar los tiempos de trabajo y reducir costes operativos. 
Calidad personalizada para cocinas igualmente especializadas
En Global Cocinas Técnicas trabajamos con marcas de equipamiento de lavavajillas  industriales de calidad y reconocido prestigio internacional. Desde lavavasos a lavavajillas bajo-mostrador;  lavavajillas de cúpula o capota , lavautensilios, sin olvidarnos de los  túneles de lavado de arrastre.
Una amplia gama profesional destinada a proveer de una limpieza y desinfección  de la cocina industrial personalizada para tu negocio, con el fin de ajustarnos a las necesidades y requisitos técnicos y legales de tu actividad empresarial.
¿Qué son exactamente las soluciones de lavavajillas industrial?
Los equipos de lavavajillas industrial en cocinas […]

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Equipos de extracción de humos

En el bullicio y el ajetreo de una cocina profesional, donde los aromas se mezclan y los sabores se fusionan, hay un elemento crucial que a menudo pasa desapercibido (o se le resta importancia) por desconocimiento en el diseño del espacio, pero que desempeña un papel fundamental: los sistemas de extracción de humos. 
En el mundo de la hostelería y la restauración, donde la eficiencia y la calidad son imperativos, contar con un sistema de extracción adecuado no solo es una cuestión de comodidad; sino también de seguridad, higiene y cumplimiento normativo.
Cada cocina, un mundo
No existe LA cocina perfecta, pero sí la cocina profesional más adecuada para cada tipo de negocio o necesida. La cocina dependerá de la actividad de la empresa, del espacio disponible, de los flujos de trabajo, de la normativa correspondiente en cada caso. En Global Cocinas Técnicas somos conscientes de cada uno de estos factores, y por eso enfocamos todo proyecto de una forma global para […]

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Viena Capellanes by Global Cocina Técnicas

Os dejo un link de un vídeo que ha hecho Viena Capellanes (uno de nuestros clientes favoritos), de su local de Ruiz de Alarcón, en el que equipamos la cocina de pequeñas dimensiones con los elementos que mejor se adaptaban a sus necesidades para hacer sus cuidados platos, donde también diseñamos e hicimos la extracción de la cocina del local, el equipamiento de la barra del bar, y los murales expositores con equipos refrigerados remotos.

Viena capellanes, os deseamos que sigáis teniendo el éxito que el trabajo bien hecho os depara.
https://www.facebook.com/hashtag/palomaereslom%C3%A1s?source=feed_text
Para más información contactar con [email protected]

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Extracción edificio BNP Paribas Retama 3

Global Cocinas Técnicas ha modificado la extracción del edificio de BNP Paribas en la calle Retama 3 de Madrid ya que se quejaban que la chimenea existente perteneciente a un local de hostelería en la planta baja descargaba muy cerca de la climatización del edificio provocando olores en las oficinas.
Para solucionar este problema de olores se prolongó la chimenea que descargaba en la última planta accesible, hasta la parte superior del edificio, zona reservada para los servicios e instalaciones del edificio.
La instalación tenía una cierta dificultad técnica ya que había que adecuar la salida de la chimenea existente con su extractor, colocando este en una nueva posición que facilitara la ampliación y nuevo recorrido de la chimenea.
Había que hacer una estructura de soportación para el extractor y llevar la ampliación de la chimenea que se tuvo que partir en 2 conductos debido a la falta de espacio existente por las instalaciones del edificio en su tramo final del recorrido.
Los […]

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Equipamiento de Cocina Hotel HelloSky Roma Fiumicino

Global Cocinas Técnicas entrego el pasado mes de enero la cocina del hotel HelloSky en el aeropuerto de Fiumicino de Roma.

El hotel HelloSky de Fiumicino Roma funciona como sala VIP del aeropuerto  para atender a los pasajeros de ciertas compañias, tanto en las escalas de largo recorrido en las que los pasajeros deben esperar algunas horas para sus conexiones, utilizando su función de hotel, como para escalas más cortas en las que los pasajeros simplemente disfrutan de los servicios de la sala Vip.

La cocina del hotel HelloSky de Fiumicino  comportaba cierta dificultad al tener forma de media luna y tener que ir equipado con muebles a medida que se pudieran adaptar a esta peculiar forma.
Así mismo, al no disponer el hotel de conducto de extracción de humos tuvimos que equipar la cocina con un horno de convección UNOX equipado con una campana de vahos dotada de un sistema de filtros de carbono que haga las funciones de cocina gracias […]

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LIMPIEZA Y SANEAMIENTO DE MAQUINARIA E INSTALACIONES EN COCINA DE RTVE TORRESPAÑA

Global Cocina Técnicas a requerimiento de RTVE (Radio televisión Española) ha realizado los trabajos de limpieza y saneamiento de la cocina del comedor de RTVE Torrespaña, que tras varios años desde su montaje y puesta en marcha, necesitaba una revisión, saneamiento y limpieza de los elementos de cocción, tales como los hornos, marmitas, sartenes basculantes, freidoras y cocinas.
Los trabajos se tuvieron que desarrollar durante el fin de semana para no tener que paralizar la actividad diaria del comedor de personal
Os adjunto algunas fotos de los trabajos realizados.:

 

 

 

 

Para más información contactar con [email protected]

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Equipamiento de Cocina hospital de Guayaquil Los Ceibos

El pasado mes de abril 2017 Global Cocinas Técnicas asistió a la inauguración del hospital los Ceibos en Guayaquil Ecuador, donde ha equipado junto a Fagor Industrial la cocina del hospital con sistemas de última generación tanto en la cocina, en el lavado, zonas de emplatado y distribución de catering a las habitaciones, como en el almacenaje refrigerado de productos, cocina de la cafetería y su autoservicio, y conductos de extracción del bloque de cocción y hornos.

El hospital los Ceibos de Guayaquil construido en un tiempo record de 14 meses es un hospital de más 600 camas, considerado por el Ecuador el hospital más grande de la historia del Instituto Ecuatoriano de la Seguridad Social IESS.
 

 

 

 

Según las especificaciones del IESS el hospital los Ceibos de Guayaquil ha sido equipado con un sistema de distribución de la comida mediante linea caliente donde se sirve el menú diariamente preparado para el consumo, evitando que los alimentos desciendan de temperatura tras el […]

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horno para local sin salida de humos en El Gong de Madrid

El Gong Club de Yoga de Madrid es un local con un concepto único en España, en el que se mezclan club de bienestar, centro de yoga y meditación, estudio de pilates, salas de masajes, salón biblioteca, tienda dedicada al yoga y al bienestar y gastrobar con comida sana. Es ahí, en la cocina del gastrobar donde Global Cocinas Técnicas ha intervenido.

La propiedad del Gong Club de Yoga quería montar una cocina para dar servicio de catering a sus clientes y a oficinas en los alrededores pero su local no tenía salida de humos por lo que se puso en contacto con Global Cocinas Técnicas para ver que posibilidades había.

Después de valorar el tipo de comida que iba a hacer, el tipo de local y las características del mismo, así como el volumen de producción requerido, determinamos que en su caso la mejor opción era instalar un horno de convección con campana de vahos, por su versatilidad ya que […]

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extracción Hospital Miguel Servet de Zaragoza

Global Cocinas Técnicas ha finalizado la extracción de la  nueva cafetería del Hospital Universitario Miguel Servet de Zaragoza.

 

La extracción de la cafetería tenía una dificultad técnica bastante elevada ya que había que adecuar el nuevo trazado de la extracción a las instalaciones existentes y recorrer unas distancias y desniveles muy elevados.

 

En total hubo que montar más de 40m en trazado horizontal con diámetros superiores a 500mm en EI30, atravesando distintas sectorizaciones de incendios  y distintos niveles de altura.
 

Pero la dificultad técnica más importante fue el trazado de más de 60m por el interior aislado de un patinillo vertical hasta la cubierta con 2 conductos galvanizado de diametro 500mm y embocarlos a sendos extractores de tipo especial 400º/2h, según normativa DBSI,  en la planta 14 del hospital, terminando en 2 chimeneas por encima de la cornisa del edificio.

Así mismo se realizaron los trazados de conductos a una serie de aportaciones a distintas campanas y al show cooking de la cafetería […]

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