Solución para cocinas sin salida de humos

Global Cocinas Técnicas a asistido a la reciente presentación que el fabricante de hornos UNOX ha realizado para enseñar una de las mejores soluciones para los locales de hostelería  que quieren poner cocina y no tienen salida de humos.

El horno de UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ permite freír, asar, cocinar al vapor, a la parrilla, hornear, ahumar, cocinar al vacío, gratinar, regenerar, cocinar a baja temperatura…

Con el horno UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ se puede hacer el 85% de lo que se puede hacer en una cocina convencional pero con la ventaja de que tu cocina no necesita tener una salida de humos.
El horno UNOX CHEFTOP MIND.Maps™  significan control total de la cocción con la máxima libertad creativa. Procesos repetibles que reducen tiempos y costos. Máximo rendimiento en términos de producción, seguridad y fiabilidad con el diseño más elegante.

Mediante las campanas con condensador de vapor el horno UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ garantiza la reducción de los humos que salen de la chimenea. Además, el sistema de […]

Nuevo horno Rational SelfCookingCenter de tamaño reducido

La prestigiosa marca de hornos Rational ante la demanda de sus cliente para que sacase al mercado un horno de reducidas dimensiones, ha creado un nuevo horno, el SelfCoockingCenter XS de tamaño reducido pero de iguales prestaciones que les de un horno Rational.

Tras un intenso trabajo de investigación de ingenieros, físicos y cocineros, Rational ha conseguido reducir el tamaño de su horno sin renunciar a nada. El nuevo SelfCookingCenter XS, es un sistema de cocción inteligente de pequeño tamaño, que cabe en cualquier cocina.

La gran tecnología del SelfCookingCenter XS se basa en una avanzada ingeniería que con tan solo 55,5 cm de profundidad y 65,5 cm de ancho ofrece todas las funciones que garantizan máximo rendimiento en muy poco espacio.

El pequeño SelfCookingCenter XS ofrece las mismas funciones inteligentes que el SelfcookingCenter. Esto hace que sea un sistema de cocción de manejo sencillo, que cubre el 95% de las maneras convencionales de cocinar, que te ayuda a ahorrar al ser […]

Extracciones de humos, cocina y cámaras en la Reina de las Tortillas

Global Cocinas Técnicas ha finalizado todas las instalaciones de la nueva fábrica de la Reina de las Tortillas . La fábrica de la Reina de las Tortillas es única en Europa por hacer tortillas mexicanas con el 100€ del maíz nixtamanizado.

La instalación se desarrolló en varias fases, que incluyeron los sistemas de extracción de humos de todas las máquinas para la preparación del maíz tanto en su cocción como las máquinas para freír las tortillas.

En una segunda fase se montaron las instalaciones de frío así como todo el cerramiento de las zonas de preparación que incluyen cámaras de refrigeración para almacenamiento, sala de preparación refrigerada, sala de envasado refrigerada y cámaras refrigeradas de producto terminado.

 
La última fase consistió en la extracción de la cocina con su aportación y el montaje de una cocina de 4 fuegos y una marmita de calor indirecto por aceite para la fabricación de tamales mexicanos.

Para más información contactar con [email protected]

Nueva cocina para el Colegio Alegra

Para el inicio del curso 2015-2016 Global Cocinas Técnicas finalizó las instalaciones de la nueva cocina del Colegio Alegra de Majadahonda, Madrid.

El Colegio Alegra ante las perspectivas de aumentar considerablemente el número de sus alumnos ha emprendido un proceso de ampliación de sus instalaciones y para ello ha contado con Global Cocinas Técnicas para proyectar, desarrollar y equipar la nueva cocina del centro.

Global Cocinas Técnicas tuvo que proyectar y desarrollar la nueva cocina que dará de comer diariamente a más de 500 niños en las antiguas instalaciones del gimnasio.

La cocina fue equipada con un conjunto de cámaras de refrigeración y congelación que llevan grupos centrífugos al tener que adaptarnos a la estructura del antiguo edificio del gimnasio y no haber sitio para alojar grupos a distancia.

El comedor se equipó con un autoservicio para los niños que hubo que modificar en fábrica para poder cumplir las especificaciones técnicas requeridas por la dirección del Colegio Alegra.

El bloque de cocción perteneciente a […]

ESTANTERIAS DE CAMARAS DE ALTA CAPACIDAD

Global Cocinas Técnicas les presenta la última novedad en estanterías de cámaras. Estas estanterías son estanterías de alta capacidad Eko Fit de Tonon que permiten aumentar la capacidad de almacenamiento en la cámara frigorífica en comparación con un bastidor normal, al aprovechar mejor el espacio existente.
 

 
Las estanterías de cámaras de alta capacidad Eko Fit de Tonon en función de las dimensiones de la habitación, puede utilizar hasta un 90% más de espacio que con el uso de sistemas de estanterías fijas. 
 

 
Las estanterías de cámaras de alta capacidad Eko Fit de Tonon son extremadamente fáciles de limpiar. El estante inferior más bajo está a 320 mm del suelo lo que permite una transición suave de escobas, trapeadores, etc… para permitir una fácil limpieza. Los estantes se pueden quitar fácilmente y son adecuados para el lavado en el lavavajillas. 
 

 
Las estanterías de cámaras de alta capacidad Eko Fit de Tonon son extremadamente fáciles de instalar. Con la adición de sólo 3 componentes puede transformar la plataforma normal en una estantería de alta capacidad. No requiere herramientas especiales para los elementos de montaje o de fijación. Las estanterías de cámaras de alta capacidad Eko Fit de […]

FREIDORA PROFESIONAL SIN HUMOS Y OLORES

Global Cocinas Técnicas en su afán de acercar los mejores productos a sus clientes les presenta la freidora sin humosy olores Fast Chef Elite de Qualityfry.

 
La freidora sin humos y olores Fast Chef Elite  ha sido pensada para encajar en todo tipo de negocios, con o sin cocina; con o sin salida de humos.

La freidora sin humos y olores Fast ChefElite está homologada y certificada por ensayos de olfatometría lo que certifica que no emite humos, olores ni mezcla sabores.

La freidora sin humos y olores Fast Chef Elite permite freír en locales que carecen de salida de humos todo tipo de fritos como patatas, nuggets, croquetas, así como otro tipo de productos tales como alitas, pollo, hamburguesas, perritos, pescado, verdura, churros, almendras. Con la freidora sin humos y olores Fast Chef Elite se pueden freír también dulces como rosquillas, churros, leche frita, donuts, etc. Todo ello sin que se mezclen los sabores. La freidora sin humos y olores Fast […]

Cocinas étnicas Cocinas Chinas

Global Cocinas Técnicas participó en la presentación que se realizó en Madrid de la nueva gama de equipos de cocción Étnica, que llevó a cabo el fabricante italiano Casta.

Casta es una empresa fundada en 1972, especializada en la fabricación de cocinas industriales de calidad y muy versátiles.
Dentro de toda la gama de cocinas, Casta ha desarrollado distintas líneas de producción muy especializadas para distintos tipos de clientes y necesidades. Es por ello que Casta crea una línea dedicada a la restauración oriental, garantizada por una excelente calidad.
La línea de Cocción Étnica de Casta está pensada para adaptarse a la perfección a la demanda del cliente puesto que todos sus productos se realizan exclusivamente a medida. Las principales fortalezas de la línea de cocción Étnica de Casta es su estructura solida, la calidad de los materiales de fabricación, la técnica de construcción que ha ido perfeccionándose con los años y unas prestaciones alcanzadas por la potencia de unos quemadores […]

Cómo cocinar en 1 m2 con Hornos Rational

El día 11 de mayo, Rational hará una nueva demostración de sus hornos Rational SelfCooking Center 5 Senses, cuya temática será “Cocina en menos de 1 m2”, en Madrid.
Los nuevos hornos Rational SelfCooking Center 5 Senses sustituyen en un porcentaje muy alto las funciones que realizan los elementos tradicionales de una cocina como pueden ser las marmitas, las sartenes basculantes, las cocinas, las planchas, las parrillas y otros aparatos de cocción convencionales, en un mínimo de espacio… en menos de 1m2.  
Durante la demostración de los hornos Rational SelfCooking Center 5 Sences se prepararán exclusivamente con el horno, platos tan diversos como pueden ser: 
– Foie Micuit al Jägermeister y Manzana Verde
– Ceviche de Pulpo
– Verduras Braseadas con Sésamo y Cacao
– Lomo de Corvina Asada y Caponata con Polvo de Aceituna Negra
– Redondo de Ternera Rustido con Patatas Cajún y Reducción de Vino Tinto
– Leche Asada

En caso de estar interesados en asistir a esta demostración les rogamos nos envíes un email a […]