Crítica gastronómica a la Luna de Alcalá
Global Cocinas Técnicas se hace eco y os adjunta los comentarios que hace Sandra Mancebo en su blog La Coctelera de Sandra del Restaurante la Luna de Alcalá, restaurante en el que Global Cocinas Técnicas participó en el diseño e instalación del equipamiento de hostelería.
Un gastrobar de diseño que ofrece una cocina de mercado sin prejuicios y con un respeto máximo al producto
Acaba de abrir sus puertas en la capital, junto al teatro Nuevo Alcalá, el restaurante Luna de Alcalá, un restaurante de diseño que ofrece una cocina de mercado, con una técnica depurada y un máximo respeto por la materia prima. Una cocina sin complejos que nos permite disfrutar en una misma comida desde una moderna esferificación hasta una receta de lo más tradicional.
Diego Ferrer, asesor gastronómico de Luna de Alcalá, con más de 20 años de experiencia en los fogones de la mano de grandes cocineros de la talla de Juan Mari Arzak, Martín Berasategui o Sergi Arola, entre […]